В «Аргументах и фактах», а также в других источниках появилась статья кандидата медицинских наук Татьяны Солнцевой о вредных добавках, которые производители могут добавлять в белый хлеб. Приведу ее здесь в сокращенном виде.
«На основании проведенного в 2023 году исследования установлено, что некоторые производители белого хлеба нелегально применяют запрещенные добавки – броматы и семикарбазид, которые оказывают негативное воздействие на здоровье.
Бромат калия и другие добавки улучшают свойства низкокачественной муки. Допустим, если вы возьмете две булки, изготовленные из высококачественной муки высшего сорта и муки, скажем, первого сорта с добавлением бромата калия, то вы их практически не отличите. Обе будут пышные, объемные, белые, аппетитные.
Броматы укрепляют «каркас» хлеба, увеличивают его объем, улучшают пористость, мягкость. Такой эффект привлекает производителя, потому что значительно удешевляет процесс производства. Можно взять не очень дорогую муку, внести недорогую пищевую добавку и получить внешне качественный продукт.
Между тем, доказано, что броматы и семикарбазид опасны для здоровья. Эти добавки обладают канцерогенными свойствами и могут способствовать развитию опухолей, а также оказывать токсическое воздействие на организм человека. Помимо этого, добавки приводят к потере полезных веществ и витаминов.
Какой же выход? Совсем не обязательно вовсе отказываться от хлеба. Желательно не увлекаться именно белыми булочками из пшеничной муки. Лучше покупать хлеб из муки первого или второго сорта, с отрубями, цельнозерновой.
В черный хлеб, дарницкий, бородинский броматы и семикарбазид не кладут. Они применяются именно для улучшения качества изделий из пшеничной муки».
Источник: Разумное Питание
🎁 Разнообразьте ваши блюда натуральными специями https://vseveganim.ru/spices
«На основании проведенного в 2023 году исследования установлено, что некоторые производители белого хлеба нелегально применяют запрещенные добавки – броматы и семикарбазид, которые оказывают негативное воздействие на здоровье.
Бромат калия и другие добавки улучшают свойства низкокачественной муки. Допустим, если вы возьмете две булки, изготовленные из высококачественной муки высшего сорта и муки, скажем, первого сорта с добавлением бромата калия, то вы их практически не отличите. Обе будут пышные, объемные, белые, аппетитные.
Броматы укрепляют «каркас» хлеба, увеличивают его объем, улучшают пористость, мягкость. Такой эффект привлекает производителя, потому что значительно удешевляет процесс производства. Можно взять не очень дорогую муку, внести недорогую пищевую добавку и получить внешне качественный продукт.
Между тем, доказано, что броматы и семикарбазид опасны для здоровья. Эти добавки обладают канцерогенными свойствами и могут способствовать развитию опухолей, а также оказывать токсическое воздействие на организм человека. Помимо этого, добавки приводят к потере полезных веществ и витаминов.
Какой же выход? Совсем не обязательно вовсе отказываться от хлеба. Желательно не увлекаться именно белыми булочками из пшеничной муки. Лучше покупать хлеб из муки первого или второго сорта, с отрубями, цельнозерновой.
В черный хлеб, дарницкий, бородинский броматы и семикарбазид не кладут. Они применяются именно для улучшения качества изделий из пшеничной муки».
Источник: Разумное Питание
🎁 Разнообразьте ваши блюда натуральными специями https://vseveganim.ru/spices