Заранее отварить овощной бульон. Картофель и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками, лук очистить и нарезать. В кастрюлю налить оливковое масло, положить овощи, приправы, посолить и тушить минут 5. Добавить овощной бульон и еще потушить минут 10. Затем добавить воду и варить после закипания до готовности овощей. В конце добавить шпинат или черемшу, минут 5 поварить.