Крапиву промыть, нарезать. В трёхлитровую банку налить воду комнатной температуры, не долевая 10 см сверху. Положить ржаную закваску, крапиву. Хорошо размешать. Поставить квас на 1,5 суток при температуре 24-25°. Время сквашивания зависит от температуры окружающей среды. Готовый квас процеживаем и разливаем по бутылкам. Храним в холодильнике.