Тыкву почистить и нарезать кубиками, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, полить оливковым маслом, посолить, выпекать в разогретой духовке 15 мин при 200° Перловку отварить и выложить в глубокую миску, добавить готовую тыкву, зёрна граната, измельчённую зелень и всё перемешать. Для заправки: цедру апельсина натереть на мелкой тёрке, добавить сок половины лимона и апельсина, влить оливковое масло, добавить мёд и приправы, всё перемешать. Полить салат заправкой и ещё раз перемешать.