На водяной бане растворить мёд. Добавить соду ( в теплом мёде начнут появляться от гашения соды пузырьки и он станет белым). Затем добавить все остальные ингредиенты для коржа. Замесить тесто и убрать в холод на 20 минут. В разогретой духовке, 200-250 градусов, выпекать раскатанное тонким слоем тесто на бумаге для выпечки в течении 5-10 минут до слегка золотистого цвета. Оставить остывать. Обрезать края ножом и разделить ровный прямоугольник на 4 части. Оставшиеся обрезки перемолоть в крошку для посыпки. Для крема взбить необходимые ингредиенты и охладить. Промазать Коржи.