Ингредиенты: баклажан – 433 г помидоры – 167 г перец болгарский – 147 г лук репчатый – 73 г зелень – 10 г чеснок – 1 зуб. масло растительное – 2 ст.л. уксус яблочный – 0.7 ч.л. соль по вкусу смесь перцев – 0.3 ч.л.
Приготовление: баклажаны нарезать кусочками, примерно 1-1,5 см толщины. Болгарский перец нарезать не крупной соломкой, репчатый лук четвертькольцами, чеснок очистить и измельчить, помидоры нарезать крупными кусочками, по желанию можно снять с помидоров кожицу. Нагреть сковороду, добавить растительного масла и обжарить лук примерно минуту-другую, затем добавить перец и обжарить еще пару минут, по необходимости добавить растительного масла. Затем положить нарезанные баклажаны и продолжить обжарку, пока баклажаны не станут слегка золотистыми, затем добавить помидоры и ложечку яблочного уксуса. Всё посолить и поперчить, закрыть крышкой, убавить огонь и оставить томится до готовности, приблизительно 10 минут, затем добавить измельчённую зелень и чеснок, перемешать и томить еще минуту.