Все ингредиенты пропустить через шнековую соковыжималку или прокрутить на мясорубке. Сок вылить в 1-2 литровую емкость (эмалированное ведро, бак, банка и т.д.). В сок отправить и выжимки. Добавить закваску, размешать, накрыть крышкой и оставить при температуре 20-25 градусов на 1,5-2 суток. Иногда помешивать деревянной лопаткой. Как успокоится процесс - разлить в банки и убрать в холодильник.