веганский суп-пюре из брокколи и кабачка с копченым тофу

Ингредиенты:
кабачок - 400 г
брокколи - 200 г
зеленый горошек - 150 г
лук - 1/2 луковицы
копченый тофу - 70-100 г
вода или овощной бульон - 700 мл
оливковое масло - 1-2 ст. л.
лимонный сок - 1 ч.л.
кокосовое молоко 100 мл
чеснок - 1 зубчик
соль, перец по вкусу
любимые специи, я использую хмели -сунели

Способ приготовления:
пассеруем лук и чеснок в масле до мягкости. Добавляем кабачок, брокколи, залить водой и варить 5 минут. Добавить горошек и варить еще 2-3 минуты. Тщательно пробить блендером, добавить тофу, лимонный сок. соль, перец, специи, молоко и еще раз взбить.


Приятного аппетита!