Кабачок нарезать пополам, затем натереть соломкой, кладем в чистую, воду, щепотка соли и оставляем на 10 минут. Убираем сырой привкус кабачков в кастрюле доводим до кипения воду, добавляем ложку соли и несколько капель масла, кладем кабачки, бланшируем 30 секунд и обдаем холодной водой. Тщательно отжимаем. В миску кладем измельченный чеснок, мелко порезанный лук и мелкие кусочки перца, белый кунжут (можно немного обжарить), заливаем горячим маслом, добавляем кисло-сладкий соус, положить кабачки, перемешать. Посыпать кинзой.