Разрезать пекинскую капусту на четыре части. Промыть и высушить. Затем все переложить в миску. Готовим солевой раствор: в 1 литр холодной воды добавить 3 столовые ложки соли, размешать и залить капусту. Накрыть тарелкой и поставить сверху гнет. И оставить на 2-3 дня. Просоленную капусту промыть под проточной водой. Готовим соус: помидор, перец сладкий и острый, чеснок, кокосовый или соевый соус, мед и соль поместить в блендер и все взбить. Нарезаем соломкой дайкон, зеленый лук и пекинскую капусту, добавляем соус и перемешиваем. Блюдо готово.